Vegetarische recepten

Hier volgen enkele heerlijke recepten! Eet smakelijk!

Sweet India Soup
Gebalanceerde soep van koolrabi, kokos en koriander.

Ingrediënten:
2 kleine koolrabi's (of 1 hele grote)
2 kopjes water (halfwarm is okee)
4 eetlepels kokosolie (koudgeperst! , de beste smaak en kwaliteit)
1 rode paprika
1 bosje koriander
2 eetlepels kerriepoeder
1/2 citroen (geschild of geperst)

Bereidingswijze:
Hak en schil de koolrabi, snijd het in kleine stukken, net als de paprika. Doe alle ingrediënten in de blender en blendeer fijn. Begin met 1 kopje water en bepaal zelf hoeveel vocht er nodig is. Dit omdat de andere ingrediënten heel erg in grootte kunnen verschillen. Garneer met wat koriander of kleingesneden paprika, voila!

Spaghetti Quatro Colori
Ingrediënten:
1/2 courgette
2 kleine tomaten
1/2 gele paprika
1/2 avocado
1 kopje zeewier(wakame, hiziki)
6 olijven

Saus:
1 flinke bos basilicum
5 zongedroogde tomaatjes
1/2 kopje sesamolie
1/2 kopje olijfolie
1 theelepel peper
1/2 theelepel Himalayazout
2 eetlepels italiaanse kruiden.

Bereidingswijze:
Spiralize de courgette in de saladecco(=een handig molentje waarmee je spaghettisliertjes maakt van o.a courgette). De zeewier laat je 10 minuten Weken, spoel het af en snijd het fijn. Snijd de overige groenten fijn en meng met de spaghetti. Laat de zongedroogde tomaatjes even weken.
Was de basilicum en doe alles in de blender. Flink blenden. Eventueel extra olie of kruiden toevoegen, naar smaak. Het geheim van goede pestosaus is het zoet maken, basilicum is vrij bitter. Als je alleen olijfolie gebruikt wordt het te bitter. Als alles klaar is schep je 4 eetlepels (of meer natuurlijk) over je spaghetti. Garneren met olijven. De rest van de saus blijft goed in de koelkast. Eventueel kun je nog gestampte pijnboompitjes erbij doen voor een kazig effect. Beetje citroen erover, eetsmakelijk!

Raw kokos balletjes
Ingrediënten:
150 gr. gemalen kokos
525 gr. gemengde ongebrande noten
125 gr. Dadels
25 gr rozijnen
4 eetl. raw agavesiroop

Bereiding:
De noten heel fijn malen in de keukenmachine.
Voeg de raw agavesiroop en de dadels en rozijnen toe en laat even flink malen. Maak van dit deeg nu mooie balletjes en rol deze balletjes door de kokos. Zet de balletjes nu in de koelkast. Koel serveren is het lekkerst.